Keuze menu Hofstede de Middelburg:

Carpaccio
Van rund met pijnboompitten, truffelmayonaise en Parmezaanse kaas
Gekarameliseerde geitenkaas
Geserveerd op een voorjaarssalade met walnoten en rode biet saus
Tompouce van forel en zalm
Huisgemarineerde zalm en rilette van gerookte forel met piccalillysaus.
Maaltijdsalade black tiger
Salade met gebakken black tiger garnalen en een krokante garnalen loempia
Champignons Dordogne
In bierbeslag gefrituurde champignons
Vitello tonnato
Dungesneden kalfsmuis met tonijnmayonaise

Kogelbiefstuk
Gebraden kogelbiefstuk met jus van rozemarijn
Varkenshaaspuntjes
Licht rosé gebraden varkenshaas met een champignonsaus
Zalm
Op de huid gebakken zalm met een frisse dille-saus
Tortelloni
Verse pasta gevuld met geitenkaas en honing, met walnotensaus
Tagliatelle
Pasta met courgette, Hollandse garnalen en langoustinesaus

Chocomousse taartje
Chocolademousse met caramel en bloedsinaasappel ijs
Koffie compleet 
Kopje koffie met huisgemaakte friandises.
Bavarois
van aardbei met een bosvruchtensaus en stracciatella ijs